Nidwalden/Zentralschweiz

Im Bildband des bekannten Stanser Fotografen Arnold Odermatt ist diese wunderschöne Aufnahme des Kanton Nidwalden zu sehen. Diese Flugaufnahme von Ennetmoos zeigt eindrücklich, wie das Drachenried die Gemeinde in die Ortsteile Allweg und St. Jakob teilt. Unsere Käserei ist eingebettet in die Hügel zwischen Stanserhorn (1898m) links und dem Mueterschwandenberg rechts. Am Fusse des Vierwaldstättersees auf der rechten Bildseite befindet sich unser Felsenlager.

    

Unser Standort

Seit 1994 ist der Sitz der Burger Käse AG in Ennetmoos im Ortsteil Allweg. Unter der Leitung von Ruedi und Ursula Burger entstand hier ein moderner Käsereibetrieb. Das Unternehmen beschäftigt rund 30 Mitarbeiter.  Aus Roh- und Pastmilch wird feiner Bergkäse, Raclette, St. Paulin und Tilsiter hergestellt, dazu kommt eine Palette weiterer Spezialitäten. Die  Suche nach Neuem mit der Verbundenheit zur Schweizer Tradition ist unsere Herausforderung für die Zukunft. Schweizer Käse nimmt im europäischen Markt einen hohen Stellenwert ein. Liebhaber schätzen die gute Qualität des Burger Käse.   Hier ein kleiner Einblick in den Produktionsbetrieb mit der Abfüllwanne und der Käsepressanlage

Felsenlager

Das Herzstück der Firma ist ausserhalb von Ennetmoos in einer weitläufigen Schlucht zu finden. Ein Felsenkeller mit einer Länge von rund 100 m und einer Höhe von 40 m, wird seit 1975 als Käsekeller zur Reifung genutzt. Im Jahr 2002 wurde ein weiterer Meilenstein in der Firmengeschichte mit dem Neu/Ausbau des Felsenlagers gesetzt. Seither bietet das Felsenlager Platz für rund 800 t Käse. Der unvergleichliche Geschmack, bekommt unser Käse in den Monaten der Reifung durch das mächtige Felsgestein. Er ist das Markenzeichen und die Besonderheit dieser natürlichen Reifung. Eine durchschnittliche Jahrestemperatur von 8-10 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von rund 90% bieten die ideale Voraussetzung für eine "reife Sache". Das Felsenlager am Fusse des Vierwaldstättersees war das erste Käsereifungslager seiner Art in der Schweiz. Natur, Wirtschaftlichkeit und die Nutzung von bestehenden Ressourcen sind hier in einem beispiellosen Einklang. Ein moderner Pflegeroboter sorgt tagtäglich für die Reinigung und Pflege jedes einzelnen Käselaibes. Er dient zur Unterstützung unserer Mitarbeiter und ermöglicht überhaupt die tägliche Pflege der Käselaibe. Die Pflege der Käselaibe während der Reifungsphase ist neben der eigentlichen Herstellung  das wichtigste Kriterium, damit der Käse die gewünschte Qualität und Aroma erhält.

 Unser Standort in der Zentralschweiz im Kanton Nidwalden: